冷凍しておくと便利なミックス野菜

◯みじん切りミックス

材料：
玉ねぎ・にんじん・セロリ
１個・１本・１本全部まとめて刻んじゃってます

作り方：
①全部みじん切りにする（手持ちタイプのブレンダーなら後始末もらくらく）
※私が愛用しているのは「バーミックス」です
②オリーブオイルで炒める
③薄めに塩こしょうする
④ジップロックに入れ、少し冷ましてから平たくして冷凍
（このときお箸でスジをつけておくと後で便利です）
※セロリがキライな方は省いてもかまいません

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使い道：チャーハン・ハンバーグ・コロッケ・ドライカレー・スープのベースなど

◯わがままミックスベジタブル

冷凍のグリンピースはおいしくない！ので、枝豆を入れてミックスしています

材料：
にんじん・コーン・枝豆
にんじんのみ生を買ってきて５ミリ角に切って下茹で。
コーン・枝豆は冷凍品をそのまま利用。「むき枝豆」は便利です

作り方：
同分量ずつ袋に入れてシャカシャカ振って、むらがないようにして冷凍保存。

使い道：ひじき煮の具（彩りあさやか）・スープの実などお好みで

この２種類はつねに冷凍庫にスタンバイしています。
余力があるときは、みじん切りミックスを炒めるときにひき肉も一緒に炒めておくとさらに便利ですよ～